Если вы еще не пробовали нежный морковный суп, мы вам настоятельно советуем исправить эту оплошность. Это очень вкусно, питательно и оригинально. А ярко-желтый цвет блюда непременно удивит детей — просто солнце в тарелке!
Ингредиенты:
- луковица 1 шт.
- крупная морковь 3 шт.
- корень петрушки 1 шт.
- картофель 2 шт.
- сливочное масло 50 г
- молоко 250 мл
- яичные желтки 2 шт.
- сливки 10% 150 мл
- свежая зелень По вкусу
- соль По вкусу
- черный молотый перец По вкусу
- тыквенные семечки 50 г
Приготовление
1. Все овощи вымыть. Луковицу очистить и измельчить. Морковь и корень петрушки очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить в нем все подготовленные овощи. Затем долить в кастрюлю 300 мл гоячей воды, молоко, приправить по вкусу солью и черным молотым перцем. Варить на небольшом огне до готовности овощей, около 15 минут.
3. Желтки двух отваренных вкрутую яиц растереть до однородности со сливками и добавить полученную смесь к овощам в бульоне с молоком, довести до кипения и сразу снять с огня.
4. С помощью погружного блендера пюрировать суп. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей к столу посыпать рубленой свежей зеленью и тыквенными семечками.
