Гречневая каша – неотъемлемая часть украинского рациона, однако в Европе и США её почти не едят. В чём же причина такого явления?
История распространения гречки
Гречка попала на территорию Киевской Руси из Византии. Название «гречка» указывает на её греческое происхождение. Изначально её выращивали только монахи в монастырях, а массовое возделывание началось позднее. В Византию гречка попала из Китая, который считается её прародиной. В Китае гречка известна уже более 5 тысяч лет и пользуется популярностью, в основном для производства гречневой муки для лапши «соба».
Особенности выращивания гречки
На территории Киевской Руси было много полей, и главная особенность гречихи заключается в её способности расти на неплодородных и малодренированных землях. Кроме того, гречка не истощает почву, в отличие от кукурузы, и долго хранится после сбора.
Причины непопулярности гречки в Европе и США
В Европе и Америке гречка использовалась в основном как корм для скота из-за её неприхотливости и быстрого роста. В Португалии, Испании, Франции, Бельгии и Германии её называли «арабским» или «языческим» растением. Даже сейчас, когда гречку можно найти на полках магазинов в Европе и США, местные жители считают её вкус слишком горьким. В Индии её называют «едой бедных» или «чёрным рисом», продавая необработанную, в отличие от Украины, где гречку обжаривают.
Почему гречка популярна в Украине
После Первой мировой войны, голодомора 30-х годов, Второй мировой войны и советского дефицита гречка оставалась дешёвым и доступным продуктом. Её достаточно сварить на воде, и она будет иметь определённый вкус даже без приправ. Благодаря этому гречка стала одним из основных продуктов питания в Украине.
Таким образом, исторические и культурные различия объясняют, почему гречка так популярна в Украине и почти не используется в Европе и США.
