В нашем меню — пастрома из куриной грудки. На праздничном столе обязательно должна присутствовать мясная нарезка. Пастрома — это идеальная замена покупной колбасе. Сочное, нежное, ароматное и невероятно вкусное мясо станет идеальным дополнением к многочисленным салатам и горячим блюдам. Очень вкусно, красиво и просто. Смотрим, как приготовить куриную пастрому в домашних условиях…
Еще больше интересных рецептов в нашем Телеграм канале (нажимай для перехода)
Ингредиенты:
- 2 крупных куриных филе (примерно 800 грамм).
Для маринада:
- 1 столовая ложка мелкой морской соли,
- 1 столовая ложка сахара (обычного или коричневого),
- Немного красного сладкого молотого перца (по желанию),
- 4 горошины душистого перца,
- 8 горошин острого перца,
- 2 гвоздики,
- 700 мл теплой воды,
- 2 лавровых листочка.
Для глазури:
- 1-2 столовые ложки цветочного меда,
- 1,5 столовых ложки соевого соуса,
- Немного сладкого красного молотого перца,
- 50 мл оливкового масла,
- 2 чайные ложки смеси специй для запекания курицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 чайные ложки готовой горчицы.
Как приготовить пастрому из куриных грудок:
- Приготовьте маринад. В объемную миску насыпьте по столовой ложке соли и сахара, добавьте остальные пряности, перемешайте. Влейте 700 мл теплой воды, размешайте (соль и сахар должны раствориться).
- Куриное филе промойте, оботрите от остатков воды и положите в миску с подготовленным маринадом. Накройте пакетиком или крышкой по размеру миски, оставьте в прохладном месте на десять часов.
- Приготовьте глазурь. Смешайте в миске соевый соус с медом, смесью специй для запекания курицы, оливковым маслом, горчицей и пропущенными через пресс чесночными зубчиками.
- Хорошо перемешайте, попробуйте. Если необходимо подкорректируйте вкус по своим предпочтениям.
- Промаринованное филе промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
- Положите мясо в миску, натрите подготовленной глазурью со всех сторон, заверните в пакетик и оставьте в прохладном месте на несколько часов.
- Спустя 2-3 часа прочно обвяжите куриное филе толстой ниткой. Обвязывайте оба филе вместе.
- Переложите мясо в объемную жаропрочную форму. Духовой шкаф прогрейте. Запекайте пастрому около 50 минут (180 градусов.). Время приготовления пастромы из курицы зависит от вашего духового шкафа. Проверьте готовность проколом. Если при проколе выделяется прозрачная жидкость, то пастрома готова.
- При процессе запекания 2-3 раза смажьте мясо остатками глазури.
- Готовую пастрому достаньте из духового шкафа, переложите на блюдо и остудите до комнатной температуры.
Перед подачей нарежьте мясной рулет тоненькими кусочками, которые разложите на салатном листе и подавайте на праздничный стол.
