Французский суп Сен-Жермен — это великолепное первое блюдо, которое одновременно насыщает и удивляет своим вкусом. Приготовленный на мясном бульоне с добавлением овощей и бекона, он дополняется ароматными травами, что делает его по-настоящему изысканным.
Ингредиенты:
- Горошек консервированный — 700 г
- Бекон — 150 г
- Мясной бульон или кипяток — 2 л
- Масло сливочное (жирность 73%) — 40 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лук-порей — 100 г
- Перец-горошек — 10 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1.5 ч. л.
- Розмарин — 1 веточка
- Тимьян — 2 веточки
- Сельдерей — 1 стебель
- Петрушка — 2 веточки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кулинарная нить — 10 см
Как приготовить суп с горохом и беконом
Особенностью приготовления этого супа является использование «букета» из трав. Растения собираются в пучок, связываются кулинарной нитью и добавляются в суп для аромата, после чего удаляются.
Готовьте суп заранее, так как гороху требуется время для размягчения. Замочите его в воде на 12 часов перед приготовлением.
Подготовка ингредиентов:
Помойте и очистите морковь и сельдерей, нарежьте морковь кружочками. Очистьте и нарежьте кубиками репчатый лук. Промойте лук-порей и отделите его зеленую часть. Бекон нарежьте кубиками.
Приготовление зажарки:
В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте репчатый лук и жарьте 2 минуты, затем добавьте морковь. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавьте бекон, перемешайте зажарку и обжаривайте еще 1 минуту. Бекон можно оставить в супе или убрать и добавить позже кусочками.
Добавление гороха:
Слейте жидкость из гороха и пересыпьте его в кастрюлю к овощам. Добавьте соль и перец-горошек. Очистьте и измельчите чеснок, добавьте его в кастрюлю и перемешайте.
Создание «букета» трав:
Веточки розмарина, тимьяна, лавровые листья и стебли сельдерея и порея соберите в «букет» и перевяжите кулинарной нитью. Положите букет в кастрюлю.
Варка супа:
Залейте ингредиенты бульоном или водой, доведите суп до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне 45-50 минут.
Завершение приготовления:
Удалите из супа букет трав и перец-горошек. Перебейте суп до однородной консистенции блендером. Если вы убирали бекон, добавьте его обратно в суп.
Наслаждайтесь этим удивительным и ароматным французским супом Сен-Жермен, который станет настоящим украшением вашего стола.
