Секретный ингредиент для идеальных пирожков: пышное и хрустящее тесто

Автор украинского кулинарного Instagram-блога Алекс Миль поделился рецептом теста для хрустящих и пышных пирожков с картофелем и грибами. Главный секрет – добавление яблочного уксуса в процессе замешивания теста.

Рецепт жареных пирожков с картофелем и грибами

Ингредиенты для теста:

• Яйцо — 1 шт.
• Сухие дрожжи — 7 г (или живые дрожжи — 21 г)
• Мука — 550 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яблочный уксус — 2 ч. л.
• Теплое молоко — 300 мл
• Сливочное масло — 40 г

Ингредиенты для начинки:

• Картофельное пюре с молоком — 600 г
• Жареные грибы с луком — 150 г
• Масло для жарки — 50 г

Приготовление:

Подготовка теста:

1. В теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и соль. Размешайте до полного растворения.
2. Вбейте яйцо, просейте муку и замесите тесто.
3. В процессе замешивания добавьте сливочное масло и яблочный уксус. Этот секретный ингредиент придаст тесту пористость и воздушность.
4. Накройте тесто и оставьте подходить на два часа.

Приготовление начинки:

1. Смешайте картофельное пюре с жареными грибами и луком.

Формирование и жарка пирожков:

1. Разделите тесто на 16 равных частей.
2. Раскатайте каждый кусок теста, выложите начинку и сформируйте пирожки.
3. Обжарьте пирожки на малом огне в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
4. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Эти пирожки получаются невероятно пышными и хрустящими благодаря яблочному уксусу в тесте. Попробуйте этот рецепт, и вы получите идеальные пирожки, которые станут любимым блюдом в вашей семье. Приятного аппетита!