Итальянский суп Минестроне — это не только вкусно, но и очень полезно. Кулинар Евгений Клопотенко предлагает свой уникальный вариант этого блюда с добавлением зеленой чечевицы, которая придает супу особую питательность и аромат.
Еще больше интересных рецептов в нашем Телеграм канале (нажимай для перехода)
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Баклажан — 1/2 шт.
- Кабачок или цуккини — 1/2 шт.
- Корень сельдерея — 1/4 шт.
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 3 горошины
- Зеленая чечевица — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Помидор — 1 шт.
- Вода — 2.5-3 л
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Начните с подготовки овощного бульона. Нарежьте половину лука, моркови и корень сельдерея, обжарьте их до золотистой корочки на сухой сковороде и переложите в кастрюлю. Добавьте воду, лавровые листья, душистый перец и чеснок. Варите на медленном огне 20 минут, после чего удалите из бульона овощи и специи.
- Тем временем подготовьте оставшиеся овощи. Морковь, оставшийся лук, баклажаны и кабачки нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. С помидора снимите кожицу, опустив его на несколько секунд в кипяток, и нарежьте мелкими кубиками.
- В кипящий бульон добавьте чечевицу и варите 4 минуты. Затем добавьте подготовленные овощи и варите еще около 10 минут, пока чечевица не станет мягкой, а овощи должны сохранить легкую хрустящесть.
- Под конец добавьте оливковое масло, доведите суп до вкуса солью и перцем.
Подавайте суп Минестроне горячим, наслаждаясь богатым вкусом и ароматом свежих овощей и чечевицы, которые делают это блюдо идеальным для питательного обеда или ужина.
