Откройте для себя простой способ приготовления панетоне — итальянского праздничного кулича, который стал любимцем гурманов по всему миру. Наш подробный рецепт поможет вам создать идеально пышное и ароматное лакомство, идеально подходящее для праздничного стола.
Панетоне — это символ праздничного настроения в Италии, и благодаря этому рецепту вы можете воссоздать его у себя дома. Приготовление панетоне требует терпения и внимания к деталям, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Для закваски:
- Прессованные дрожжи – 10 г
- Вода – 80 мл
- Мука – 105 г
- Соль – 2 г
Для теста:
- Прессованные дрожжи – 30 г
- Молоко 3,2% – 115 мл
- Мука – 370 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 120 г
- Ванильный сахар – 15 г
- Желтки – 115 г
- Масло 82% – 140 г
Дополнительно:
- Цукаты – 100 г
- Смесь сухофруктов – 200 г
- Апельсин – 1 шт.
Приготовление:
Закваска:
Смешайте воду, дрожжи и соль, добавьте муку, хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в теплом месте на три часа.
Подготовка сухофруктов:
Сухофрукты промойте горячей водой, добавьте цедру и сок апельсина, настаивайте под пленкой 10 часов.
Замес теста:
Дрожжи разведите в молоке, затем поочередно добавьте сухие ингредиенты и желтки. Замешивайте на низкой скорости, добавляя масло, пока тесто не станет однородным. В конце вмешайте сухофрукты.
Выпекание:
Сформируйте шарики теста, разложите по формам и дайте подняться 2,5–3 часа. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C, затем уменьшите до 160°C и выпекайте до золотистой корочки.
Дайте панетоне полностью остыть перед подачей. Украшение остается на ваш выбор — будь то сахарная пудра или глазурь. Этот панетоне станет настоящей жемчужиной вашего праздничного стола, добавляя итальянского шарма любому событию.
