Приготовление сочного и ароматного шашлыка — это настоящее кулинарное искусство, и не всегда так просто добиться идеального результата. Один из неожиданных, но эффективных советов — добавление соли на угли во время жарки мяса. Зачем это нужно?
Зачем добавлять соль на угли
Одним из главных правил для приготовления шашлыка является поддержание стабильного жара на углях. На первый взгляд, это может показаться простым, но на практике возникают трудности, особенно из-за жира, капающего с мяса. Жир попадает на угли, вызывая вспышки огня, которые могут сжечь мясо. Чтобы избежать этого, многие гасят пламя водой или другими напитками, такими как пиво, считая, что это придаст шашлыку особый вкус.
Почему соль лучше воды
Однако использование жидкости имеет свои недостатки. Вода действительно тушит огонь, но одновременно снижает температуру углей, что может привести к недостаточной прожарке шашлыка. Вот тут и приходит на помощь обычная поваренная соль. Насыпая немного соли (не более 100-200 г) на уже раскаленные угли, вы создаете защитный слой, который предотвращает возгорание жира и поддерживает стабильный жар.
Как правильно использовать соль на углях
- Когда угли готовы и жара достаточно для приготовления, медленно насыпьте соль на угли.
- Будьте осторожны: соль может «взрываться» от высокой температуры, поэтому следите, чтобы не обжечься.
- Дождитесь окончания реакции и ставьте шампуры с шашлыком на мангал.
Соль не только предотвращает возгорание жира, но и уменьшает количество золы, делая мясо более чистым и аппетитным.
Результат
Использование соли помогает достичь идеальной прожарки мяса. Ваш шашлык будет готов через 15-17 минут, останется сочным и вкусным, без гарей от углей.
Теперь, зная этот простой, но эффективный лайфхак, вы сможете каждый раз радовать себя и своих близких идеальным шашлыком, приготовленным на углях.
