Летний яблочный десерт с клубникой: без выпекания и быстро застывает

В летнюю жару никто не хочет утруждать себя калорийной выпечкой. Идеальным вариантом станет легкий чизкейк, приготовленный из свежих яблок и клубники. Этот десерт не требует выпекания и быстро застывает в холодильнике, радуя не только вкусом, но и эстетичным видом.

Ингредиенты:

Ингредиенты для карамелизированных яблок:

• Вода – 50 г
• Сахар – 70-100 г
• Очищенные яблоки – 3 шт. (360 г)
• Лимонный сок – 15 г
• Сливочное масло 82,5% – 30 г
• Цедра 1/2 лимона

Ингредиенты для творожного слоя:

• Кисломолочный творог 9% – 400 г
• Карамелизированные яблоки – 360 г
• Желатин 180 блюм – 18 г
• Вода – 90 г

Ингредиенты для шоколадного слоя:

• Молочный шоколад – 90 г
• Сливки 20% – 70 г
• Желатин 180 блюм – 4 г
• Вода – 20 г

Ингредиенты для компота:

• Клубника – 150 г
• Сахар – 30 г (или по вкусу)
• Лимонный сок – 5 г
• Цедра 1/2 лимона
• Мята – по желанию
• Вода – 300 г

Ингредиенты для клубничного слоя:

• Клубничный компот – 150 г
• Желатин 180 блюм – 5 г
• Компот для желатина – 25 г
• Клубника для декора

Способ приготовления:

Подготовка формы:

• Обтяните дно формы пищевой пленкой и выложите внутрь ацетатную пленку.

Подготовка желатина:

• Залейте желатин холодной водой и оставьте на 15 минут, или следуйте инструкции на упаковке.

Приготовление карамелизированных яблок:

• Влейте воду в сковороду.
• Всыпьте сахар и варите сироп 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные дольками яблоки и тушите под крышкой до размягчения (около 15 минут).

• Влейте лимонный сок, добавьте цедру и сливочное масло.

• Включите огонь на максимум и доведите яблоки до румяности.

Приготовление творожного слоя:

• Взбейте творог с карамелизированными яблоками до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар по вкусу.
• Распустите желатин и влейте его в творожную массу, перемешайте.
• Вылейте массу в форму и поставьте в холодильник на 30 минут.

Приготовление шоколадного слоя:

• Смешайте шоколад со сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке до однородности.

• Добавьте желатин, перемешайте и вылейте на застывший творожный слой.

Приготовление клубничного слоя:

• Нарежьте клубнику кружочками.
• Из обрезков клубники сварите компот, добавив лимонный сок, сахар, цедру, мяту и воду.
• После закипания варите компот 1 минуту, затем охладите и процедите 150 г компота.
• Залейте желатин холодным компотом и оставьте на 15 минут.
• Распустите желатин и влейте в компот. Вылейте 80 г компота на застывший шоколадный слой и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Выложите слой нарезанной клубники и залейте оставшимся компотом.

• Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

• Перед подачей украсьте десерт мятой, нарежьте порционно и наслаждайтесь.