Если вы ищете альтернативу классическим десертам, таким как брауни или чизкейки, попробуйте приготовить лимонное печенье с начинкой. Хрустящее тесто и нежная лимонная начинка создают незабываемый вкус, который станет отличным дополнением к кофе или чаю.
Еще больше интересных рецептов в нашем Телеграм канале (нажимай для перехода)
Содержание
Ингредиенты для лимонного печенья
- Мука — 240 г
- Яйца — 5 шт.
- Лимонная цедра — с 3 лимонов
- Лимонный сок — 90 мл
- Сливочное масло — 170 г
- Сахар — 250 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Инструкции:
Как приготовить лимонную начинку
- Выбирайте стеклянную посуду и силиконовые или деревянные ложки для перемешивания, чтобы предотвратить появление металлического привкуса. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, что облегчит процесс приготовления.
- Для лимонной начинки насыпьте 100 г сахара и 1/3 лимонной цедры в миску, слегка перетрите ингредиенты, чтобы высвободить эфирные масла из цедры и сделать начинку более ароматной.
- Добавьте 3 желтка и 1/4 ч. л. соли, перемешайте и взбейте до получения пышной светлой массы.
- В кастрюлю налейте 60 мл лимонного сока и доведите до начала кипения. Осторожно влейте сок в желтковую смесь, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, около 4-5 минут, не доводя до кипения. Снимите с огня и добавьте 55 г масла, нарезанного на кусочки.
- Чтобы сделать начинку гладкой, без цедры, пропустите ее через мелкое сито.
- Перелейте начинку в миску или контейнер и накройте пищевой пленкой, чтобы минимизировать контакт с воздухом и предотвратить образование корки. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Как приготовить тесто для лимонного печенья
- Растопите 115 г масла. В отдельной миске смешайте и слегка перетрите 150 г сахара и оставшуюся лимонную цедру.
- Добавьте растопленное масло, 2 яйца, 30 мл лимонного сока и ванильный экстракт, взбейте до однородности.
- В другой миске перемешайте муку, разрыхлитель и 1/4 ч. л. соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к лимонно-яичной смеси и замешивайте тесто.
- Тесто будет мягким и липким. Поставьте его в холодильник минимум на 2 часа.
Как выпекать лимонное печенье
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера, примерно 16-18 штук.
- Обваляйте каждый шарик в сахарной пудре, выложите на противень. Сделайте углубление в центре каждого шарика и добавьте начинку.
- Выпекайте печенье 9-12 минут, пока края слегка не потрескаются, а лимонная начинка немного не поднимется. Дайте печенью остыть 5-10 минут перед подачей.
Наслаждайтесь ароматным лимонным печеньем, которое тает во рту и станет любимым десертом в вашем доме.
