Мой муж часто говорит, что самые вкусные чебуреки в Бахчисарае и у меня. Я пользуюсь несколькими рецептами. Проще всего приготовить чебуреки на заварном тесте. В моей семье больше всего любят чебуреки с мойвой.
Но рецепт, которым я сегодня с Вами поделюсь, самый лучший. Начинка всегда сочная, а тесто пышное – все, как и должно быть.
Этому способу приготовления, меня научила жена моего брата. Она работала в самой популярной чебуречной нашего города на протяжении 7 лет и знает в них толк. У них всегда была нескончаема очередь, хотя они были не единственные в нашем городе.
Список продуктов:
- Мука – 500 грамм +/-
- Растительное масло – 20 грамм
- Мясо – 300 грамм
- Уксус 9% — 5 грамм
- Вода – 250 грамм
- Лук – 2-3 единицы.
- Соль – ½ чайной ложки
Вначале готовим начинку. Мясо можно использовать любое, но, обычно, идет свинина. Первый секрет вкусных чебурек – лука должно быть такое же количество, что и мяса.
Мясо с луком измельчаем в мясорубке. Полученный фарш солим по вкусу. Если любите – можно добавить перец. В фарш добавляем 100 грамм воды и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Теперь приготовим тесто. В просеянную муку вливаем воду комнатной температуры, растительное масло, 9% уксус и солим. Начинаем месить тесто. По надобности подсыпаем муку. Когда все готово, накрываем сверху полотенцем и даем настояться 20 минут.
Тесто делим на 12 кусков. Каждый раскатываем в тонкий пласт.
На одну сторону выкладываем фарш, и формируем чебурек. Края плотно прижимаем.
С помощью тарелки выравниваем неровные края.
Растительного масла кладем много и жарим с двух сторон до готовности.
